Receta del cupcake de chocolate de Magnolia Bakery
Este fin de semana quedé con un grupo de amigas para estrenar mi libro de repostería que compré en Magnolia Bakery. La receta que íbamos a llevar a cabo era su famoso cupcake de chocolate con frosting de vainilla del Magnolia.
La intención con la que empezamos era buena. Ilusión, ganas y una botella de vino para ambientar la tarde del sábado. Tenía intención de preparar un post para el blog potente 
acerca de cómo hacer un cupcake de chocolate, pero no conté de que el resultado final fuera para llorar. Después de ver como nos había quedado el pastelito, le echamos la culpa al horno. La mezcla la habíamos hecho estupendamente, pero el horno de mi amiga Laura, arruinó los cupcakes. Creo que le metimos mucha temperatura y aquello se hinchó y reventó en 5 minutos. El triste resultado fue el de la foto adjunta.
Como sé que vosotros lo podéis hacer mejor, os dejo la receta sacada del libro de Magnolia Bakery CookBook para que probéis en casa. ¡Suerte!.
Magnolia´s Chocolate Cupcakes with Vanilla Frosting
(Magnolia Bakery Cookbook)
Ingredientes masa (para 2 docenas)
- 220gr (2 cups) harina repostería
- 1 cucharadita bicarbonato (1 tsp)
- 225gr (1 cup) de mantequilla sin sal
- 200 gr (1 cup) de azúcar blanco
- 200gr (1 cup) de azúcar moreno
- 4 huevos temperatura ambiente
- 170gr chocolate para fundir
- Medio vaso (1 cup) de crema de leche
- 1 (tbsp) cucharadita de extracto de vainilla
Para el Frosting (Vanilla Buttercream):
- 225 gr (1 cup) mantequilla sin sal
- 660 gr a 880 gr (de 6 a 8 cups) de azúcar glacé
- 118 ml de leche
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Para la mezcla: empieza derritiendo el chocolate (te recomiendo las gotas de chocolate para derretir del HACENDADO, se derriten muy rápido y están buenas). Vete calentando el horno a unos 170 grados (350 degrees). Prepara el molde para poner los cupcakes. Si puedes compra ya los moldes que tienen 12 agujeros, si te cojes los que sólo tienes 6 o los moldes de silicona individuales, acabarás haciendo millones de horneadas y no vale la pena. Pon los papelitos dentro de los agujeros y déjalo preparado.
En un bol pequeño mezcla la harina y el bicarbonato. Déjalo a un lado. En otro bol grande con una batidora, mezcla la mantequilla hasta que te quede suave, añade el azúcar blanco y el moreno y bátelo todo durante 3 minutos. Vete añadiendo los huevos uno a uno y bátelo bien. Cuando esté todo bien mezclado, añade el chocolate y remueve otra vez hasta que quede todo bien marroncito. Coge el bol de la harina que habías preparado con el bicarbonato y vete añadiéndolo a la mezcla, en 3 partes, poco a poco. Remuévelo muy bien para que no te haga grumo. Con la harina, vete alternando la crema de leche. Acaba de batirlo todo bien pero tampoco batas demasiado. Cuando ya veas que ya está, ya puedes poner la mezcla en los moldes del cupcake. No los llenes hasta arriba, rellena sólo un poco por encima de la mitad (unas tres cuartas partes). Déjalo en el horno unos 20-25 minutos o hasta que veas que ya está listo. Cuando los saques del horno, déjalos enfriar y empieza a hacer el frosting de vainilla.
Para el frosting (Vanilla Buttercream): Pon la mantequilla en un bol. Añade el azúcar blanco, la leche y la vainilla. A una velocidad media, bátelo todo hasta que quede cremoso, durante unos 3-5 minutos. Vete echando poco a poco el azúcar, bátelo bien cada vez que lo eches (hazlo en unas 6-7 tomas). Si ves que el frosting ya ha cogido consistencia y aún te queda azúcar por echar, no pongas más. Siempre va a gusto del consumidor, pero si ya ha cogido fuerza, estará listo. Este frosting te dará para 2 docenas de cupcakes.
Para convertir medidas americanas, por si tenéis alguna receta yankee, os dejo este enlace que va muy bien: CLICA AQUI PARA HACER UNA CONVERSION
Recetas de cupcakes de Magnolia Bakery
