Receta de la Pumpkin Pie para Thanksgiving

Dentro de poco volveremos a celebrar ThanksGiving aquí en casa. A pesar de estar en España para esas fechas, es una tradición con amigos que siempre llevamos a cabo, un motivo más para juntarnos y hacer ver que estamos en Nueva York.

Para que empecéis a practicar, os vuelvo a dejar la receta que hice el año pasado de la Pumpkin Pie junto a mi amiga Paloma. Es uno de los postres más tradicionales en casas americanas y una de mis favoritas.

Normalmente hago una versión de esta tarta bastante más sencilla, pero creo que la receta que me ha enseñado Paloma está mucho mejor. Aquí aprenderéis a hacer la masa brisa (también os servirá para otras cosas)

Ingredientes para hacer la masa brisa:

1 y 1/4 taza de harina
2 cucharitas de azúcar
1/8 cucharitas de sal
114 gr mantequilla fría y cortada en cubitos
1 huevo batido

1. Mezclar la harina con sal y azúcar.

2. Agregar la mantequilla bien fría y mezclar ligeramente en procesador de alimentos o con las manos. Deben de quedar grumos del tamaño de un guisante.

3. Agregar el huevo batido y mezclar ligeramente.

4. Refrigerar aproximádamente una hora. La masa estará crujiente y suave si se manipula poco y si se mantiene bien fría.

5. Extender masa sobre molde y volver a enfriar durante unos 30 minutos.

6. Tapar con papel de horno y poner encima algún peso como garbanzos secos. De esta manera no se inflará la masa. Hornear a 160 C grados unos 10 minutos. Quitar los garbanzos y el papel y hornear durante 10 minutos más.

Ingredientes para el relleno de la Pumpkin Pie:

225 gr queso Philadelphia
1 lata de puré de calabaza (o 2 tazas de puré de calabaza casero) Las compro en la tienda Taste of America
1 taza de azúcar blanca
1/4 cucharadita sal
1 Huevo + 2 yemas
1/2 taza de nata espesa
1/2 taza de Leche
60 gr. Mantequilla derretida
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)

1. Batir el queso Philadelphia y agregar el puré de calabaza.